Popečeni pirini svedrci s sušenim paradižnikom

Testenine skuhaš do al dente. Medtem v ponvi  na oljčnem olju rahlo popražiš nasekljano rdečo čebulo. Posušene paradižnike (vložene v olju, zato čim bolj odcejene) narežeš na manjše koščke. Dodaš jih k čebuli, zaliješ z ovseno smetano, začiniš s soljo, naribanim muškatnim oreškom in poprom malo pogreješ, ni treba kuhati. Testenine razporediš  v pekač, poliješ z omako in enakomerno premešaš s testeninami. Na vrhu posuješ z lističi mandljev. Pečeš cca 20 minut na 200°C.

Zelo zelo enostavna in hitro pripravljena jed, s posebnih in odličnim okusom! Za polizat krožnik. :-)

Sestavine za 4 osebe:
-  paket (250 g) kuhanih  pirinih svedrcov (Alnatura),
- oljčno olje,
- 1 manjša rdeča čebula,
- za pest sučenih paradižnikov (konzerviranih v olju),
- 2 dcl ovsene smetane,
- sol,
- muškatni oreh,
- poper,
- 2 pesti  mandljevih lističev.

Sladki krompir iz pečice

Zelo enostavno in božansko slastno. Nad sladkim krompirjem in njegovim okusom sem vedno znova prijetno presenečena. :-)

Sladki krompir opereš in olupiš, ga narežeš na tanke kolobarje. cvetači opereš in jo narežeš na tanke režnje. soliš, naoljiš s sončničnimm oljem, začiniš z garam masalo. zaliješ s kokosovim mlekom ter posuješ z lističi mandljev. Pečeš 30 minut na 200 ° C.

- 4 manjši sladki krompiriji,
- ½ manjše cvetače,
- 100 ml kokosovega mleka,
- malo sončničnega olja,
- sol, garam masala,
- 2 pesti mandljev v lističih.

Pirini grisini

Za kvasov nastavek:
- 140 ml mlačne vode,
- 1 čž suhega kvasa brez aditivov,
- 1 čž javorjevega sirupa.

- 190 g pirine moke, tip 650,
- 30 g polnozrnate pirine moke,
- 30 g koruzne moke,
- 1 čž soli,
- 1 čž semen črne kumine ali rožmarina ali janeža...., po lastnem okusu,
- 3 JŽ oljčnega olja.

V skodelici zmešaš kvasov nastavek: mlačno vodo, kvas in sirup, pustiš stati 15 minut.

Zmešaš moko, sol, semena črne kumine (oz. rožmarin...), dodaš olje in kvasov nastavek. Testo mesiš še par minut. Hlebček testa daš počivati, na tanko ga premažeš z oljčnim oljem, da se ne izsuši. Na toplem naj testo počiva 1 uro. Potem testo malo sploščiš v oval in ga razrežeš na 1 cm široe trakove. Testene trakove potem raztegneš - masa naj bi dala cca 20 35 cm dolgih grisinov, lahko pa seveda tudi več krajših. Pred peko jih še rahlo namažeš z oljčnim pljem. Pečeš na peki papirju 12-15 minut v pečici na 180 stopinj, na pol peke jih obrneš. Pri nas smo jih pojedli takoj. :P

(recept je povzet/prirejen po Vegan Baker)

Focaccia s paradižniki in olivami

Focaccio, pripravljeno na različne načine, zelo radi jemo pri nas. Tale je poletna varianta, s paradižnikom (sorte taiwan in češnjevec) z domačega vrta in bio olivami iz slanice. Testo zamesiš, naj vzhaja vsaj 1 uro, potem ga daš v z ojlčnim oljem pomaščen pekač, obložiš s paradižniki in olivami (jih malo potisneš v testo), posuješ z rožmarinom ter poškropiš z oljčnim oljem. Posoliš s solnim cvetom. Pečeš na 200°C, 30 minut. Najbolj okusna je topla.

Testo (kot za pizzo):
- 200 g polnozrnate pirine moke,
- 200 g gladke pirine moke,
- 2 čž soli,
- 2 čž suhega kvasa,
- 1 JŽ sladkorja,
- 2 JŽ oljčnega olja,
- 230 ml mlačne vode.

Za oblogo testa: nekaj pradižnikov, oliv, svežega nasekljanega rožmarina, solnega cveta in olja.

Presna breskova torta s kokosom

Čez noč namočiš 1 skodelico indijskih oreškov in ½ skodelice datljev.

Datlje skupaj s tekočino/vodo zmiksaš s paličnim mešalnikom v gladko pasto. Indijske oreške odcediš in spereš pod tekočo vodo.

Sestavine za podlago postopoma zmiksaš v multipraktiku, kokosovo olje dodaš nazadnje, maso daš v tortni obod in v hladilnik. Če je treba, multipraktiku malo pomagaš z lopatko. :)

Za kremo postopoma zmiksaš vse sestavine, kokosovo olje spet dodaš nazadnje. Kremno maso vliješ v tortni obod s podlago. Tortico daš v hladilnik, stoji naj vsaj 8 ur. Seveda jo lahko ješ prej, vendar ne bo tako čvrsta, kot bi bila sicer. Presna breskova torta s kokosom je krasnega okusa. Namesto breskev je  odličen tudi mango. Za vroče poletne dni ni boljše torte kot je presna!

Podlaga:
- 1 skodelica mandljev,
- ½ skodelice lešnikov,
- 4 JŽ datljeve paste,
- 2 JŽ temnega kakava (Alnatura),
- 2 JŽ agavinega sirupa,
- 2 JŽ kokosovega olja.

Krema:
- 1 skodelica 8 do 12 ur namočenih indijskih oreškov,
- 2 skodelici olupljenih, narezanih zrelih breskev,
- 2 JŽ datljeve paste (oz. preostanek od količine paste za podlago),
- 50 ml agavinega sirupa,
- ½ skodelice v kavnem mlinčku mlete kokosove moke,
- 2 JŽ soka limete,
- ¼ čž  burbonske vanilije v prahu,
- ½ čž cimeta,
- 100 ml kokosovega olja.

Bananina presna torta

Bananina presna torta je bila moja prva presna torta. Naredila sem jo nekajkrat, po receptu, ki sem ga našla na internetu, a ta torta nikoli ni bila zadosti čvrsta. Tokrat sem poskusila po svoje.

Čez noč namočiš 1 skodelico indijskih oreškov in ½ skodelice datljev, toliko, da jih voda prekrije. Datlje skupaj z vodo potem zmiksaš s paličnim mešalcem, indijske odcediš in jih uporabiš za kremo.

Če želiš manj grobo zmiksano podlago, mandlje in lešnike zmelji v kavnem mlinčku, preden jih daš v multipraktik. Kokosovo olje dodaš nazadnje. Maso podlage razporediš v tortni model in daš v hladilnik.

Kremo (oz. osnovna razmerja sestavin) pripravljam po 'defaultu',  torej kot pri češnjevi ali breskovi presni torti, malo menjam samo sestavine.

Podlaga:
- 1 skodelica mandljev (zmletih v kavnem mlinčku),
- ½ skodelice lešnikov (zmletih v kavnem mlinčku),
- 4 JŽ datljeve paste
- 2 JŽ temnega kakava,
- 2 JŽ agavinega sirupa,
- 2 JŽ kokosovega olja.

Krema:
- 1 skodelica 8 do 12 ur namočenih indijskih oreškov,
- 2 skodelici narezanih zrelih banan,
- 3 JŽ datljeve paste,
- 2 JŽ lanenih semen (zmletih v kavnem mlinčku)
- 50 ml javorjevega sirupa,
- 4 JŽ temnega kakava,
- ½ čž burbonske vanilije,
- ¼ čž cimeta v prahu,
- 1/5 čž naribanega muškatnega oreška,
- 100 ml kokosovega olja.

Vse sestavine postopoma zmešaš v multipraktiku, kokosovo olje dodaš nazadnje. Kremo vliješ v tortni obod s podlago. Torta naj v hladilniku stoji vsaj 8 ur.

Breskova presna torta

Po petkovi neuspeli pripravi kreme za čokoladno vegansko torto je (ponovno) dobro uspela presna torta, tokrat breskova. Podlaga je kot pri češnjevi presni torti, čeprav bo lahko naredila tudi drugačno. a te je res dobra, z močnim okusom po kakavu, kar se odlično poda k različnim okusom sadnih krem. Podobno tudi za kremo velja kot za zgoraj omenjeno češnjevo, z malo variacijami. Za okras pa  uporabim tisto, kar je trenutno pri roki ali na domačem vrtu. Tokrat prelepi in užitni cvetovi boreča.

Za kremo:
- 2 skodelici olupljenih in na koščke narezanih zrelih breskev,
- 1 skodelica 8 do 12 ur namočenih indijskih oreškov,
- preostala pasta (lahko tudi manj) zmiksanih datljev od količine za podlago češnjeva presna torta,
- 50 ml agavinega sirupa,
- 1/2 čž burbonske vanilije v prahu,
- 1/2 čž cimeta,
- ščep soli,
- 1 JŽ stisnjenega soka limete,
- 100 ml kokosovega olja.

Naprej pripraviš podlago, jo razporediš v tortni obod in daš v hladilnik.

Postopoma vse sestavine za kremo zmiksaš v multipraktiku, kokosovo olje dodaš nazadnje. Kremo vliješ v obod in daš v hladilnik. Torta naj stoji čez noč oz. dovolj časa, da se fino strdi.

Res ne vem, zakaj bi sploh še pekla torte! :P

Češnjeva presna torta

Ko enkrat 'zalaufaš' s presnimi tortami, se ne moreš več ustavit. Še posebej, ko prideš do res enostavnih, učinkovitih ter okusnih receptov, kot so Petrini :) (blog Veganska kuhinjica). In ko imaš toliko češenj, da ne veš, kaj bi z njimi… lahko narediš češnjevo presno torto.

Recept deloma povzemam z bloga Veganska kuhinjica, deloma pa sem torto naredila sama J. Češnjeva krema je bila sprva precej tekoča in priznam, bila sem skeptična, da se bo krema sploh strdila. A kokosovo olje dela svojo strjevalno čarovnijo. Torta pa vsekakor mora stati čez noč (ali vsaj 8 ur) v hladilniku.

Podlaga:
- 4 JŽ datljeve kreme (Eno skodelico datljev  za 8 do 12 ur namočiš, tako da voda ravno prekrije vse datlje. Naslednji dan vse skupaj zmiksaš s paličnim mešalnikom, 4 JŽ porabiš za testo, preostalo pa prihraniš za kremo),
- 1 skodelica indijskih oreškov,
- ½ skodelice mandljev,
- 3 JŽ agavinega sirupa,
- 2 JŽ kakava v prahu (Alnatura),
- 2 JŽ stopljene kokosove maščobe,
- ščep soli.

Vse sestavine v multipraktiku zmiksaš (kokosovo olje dodaš nazadnje) v čim bolj gladko maso, ki jo s pomočjo lopatke poravnaš v modelu (18 cm premera) in daš v hladilnik.

Krema:
- 1 skodelica 8 do 12 ur namočenih indijskih oreškov,
- 2 skodelici razkoščičenih in narezanih češenj,
- 4 JŽ (oz. preostanek od količine za podlago datljeve kreme,
- ½ čž cimeta,
- stisnjen sok 1 limete,
-  50 ml agavinega sirupa,
- 100 ml stopljene kokosove maščobe.

Vse sestavine postopoma v multipraktiku zmiksaš v gladko maso, kokosovo olje dodaš nazadnje ter maso vliješ v model s podlago. Po slabi uri, ko se krema že precej strdi, dodaš češnje za dekoracijo, da jih lahko še rahlo potisneš v kremo.  Torta je resnično odličnega okusa. Že komaj čakam zrelih breskev, sliv…. takrat po istem receptu naredim še kaj.

Veganska čokoladna torta z jagodami in riževo smetano

Kljub temu, da je prostega časa zelo malo, sem uspela speči še en odličen veganski čokoladni biskvit. Res je zelo dober in enostaven za pripravo. Edino kar je, da se je recepta (Dunje Gulin) treba držati,vsaj po količinah in pri velikosti pekača. Imela sem maso za večji pekač, kot ga imam, zato sem morala peči dlje, na sredini pa je biskvit še vedno ostal rahlo premalo pečen. Namesto pšenične moke v izvirnem receptu sem uporabila pirino. Biskvit bi sicer lahko obložila s čokolado in dobila pravo čokoladno torto. Pa drugič. Ker nisem imela pri roki vseh potrebnih sestavin, v dolino in trgovino pa se mi ni ljubilo iti, sem uporabila, kar sem imela: nekaj jagod z vrta in nekaj gozdnin jagod, ki sem jih še našla in nabrala okoli hiše :).

Takole zgleda prva plast:

Sestavine za biskvit (za pekač premera 28 cm):
- 2 skodelici sojinega mleka,
- 1 čž jabolčnega kisa,
- 2 skodelici pirini moke (T 650),
- 1 čž sode bikarbone,
- 1 čž vinskega kamna (Alnatura),
- 2/3 skodelice kakava v prahu (Alnatura),
- 1/2 skodelice polnozrnate pirine moke,
- 1/4 čž cimeta v prahu,
- 2/3 javorjevega sirupa,
- 1/2 sončničnega olja,
- naribana lupina bio pomaranče ali limone,
- 1 sok manjše ožete pomaranče (za napojitev biskvita).

Najprej v posodi zmešaš sojino mleko in kis, pustiš stati nekaj minut.

V skledi dobro zmešaš suhe sestavine: moko (T650), sodo, vinski kamen, kakav, ščep soli. Nazadnje dodaš še polnozrnato moko in cimet.

V posodo s sojinim mlekom in kisom dodaš javorjev sirup, olje in naribano lupino, premešaš in nežno vliješ v posodo k suhim sestavinam ter premešaš z lopatko. Avtorica recepta priporoča da mešaš z lopatico, jaz sem vendarle uporabila mikser z metlicama, na nižji hitrosti. Preveč pa ne smeš mešati, lahko sicer testo postane gumijasto, kot pri mafinih... Maso vliješ v tortni pekač, obložen s peki papirjem. 

Pečeš 20-25 minut na 180° C, še bolje pa je, da preveriš z zobotrebcem sredino, če je pečena. Ohlajen biskvit prerežeš na pol in obe plasti napojiš s sokom sveže stisnjene pomaranče. Biskvit je tudi brez oblog zelo okusen. Za večjo sladkost pa ga lahko namažeš z marmelado, ali preliješ z javorjevim sirupom. Kor rečeno, sem uporabila tisto, kar sem imela pri roki. Riževo smetano (Soyatoo) in domače jagode. :P