Češnjeva presna torta

Ko enkrat 'zalaufaš' s presnimi tortami, se ne moreš več ustavit. Še posebej, ko prideš do res enostavnih, učinkovitih ter okusnih receptov, kot so Petrini :) (blog Veganska kuhinjica). In ko imaš toliko češenj, da ne veš, kaj bi z njimi… lahko narediš češnjevo presno torto.

Recept deloma povzemam z bloga Veganska kuhinjica, deloma pa sem torto naredila sama J. Češnjeva krema je bila sprva precej tekoča in priznam, bila sem skeptična, da se bo krema sploh strdila. A kokosovo olje dela svojo strjevalno čarovnijo. Torta pa vsekakor mora stati čez noč (ali vsaj 8 ur) v hladilniku.

Podlaga:
- 4 JŽ datljeve kreme (Eno skodelico datljev  za 8 do 12 ur namočiš, tako da voda ravno prekrije vse datlje. Naslednji dan vse skupaj zmiksaš s paličnim mešalnikom, 4 JŽ porabiš za testo, preostalo pa prihraniš za kremo),
- 1 skodelica indijskih oreškov,
- ½ skodelice mandljev,
- 3 JŽ agavinega sirupa,
- 2 JŽ kakava v prahu (Alnatura),
- 2 JŽ stopljene kokosove maščobe,
- ščep soli.

Vse sestavine v multipraktiku zmiksaš (kokosovo olje dodaš nazadnje) v čim bolj gladko maso, ki jo s pomočjo lopatke poravnaš v modelu (18 cm premera) in daš v hladilnik.

Krema:
- 1 skodelica 8 do 12 ur namočenih indijskih oreškov,
- 2 skodelici razkoščičenih in narezanih češenj,
- 4 JŽ (oz. preostanek od količine za podlago datljeve kreme,
- ½ čž cimeta,
- stisnjen sok 1 limete,
-  50 ml agavinega sirupa,
- 100 ml stopljene kokosove maščobe.

Vse sestavine postopoma v multipraktiku zmiksaš v gladko maso, kokosovo olje dodaš nazadnje ter maso vliješ v model s podlago. Po slabi uri, ko se krema že precej strdi, dodaš češnje za dekoracijo, da jih lahko še rahlo potisneš v kremo.  Torta je resnično odličnega okusa. Že komaj čakam zrelih breskev, sliv…. takrat po istem receptu naredim še kaj.

Veganska čokoladna torta z jagodami in riževo smetano

Kljub temu, da je prostega časa zelo malo, sem uspela speči še en odličen veganski čokoladni biskvit. Res je zelo dober in enostaven za pripravo. Edino kar je, da se je recepta (Dunje Gulin) treba držati,vsaj po količinah in pri velikosti pekača. Imela sem maso za večji pekač, kot ga imam, zato sem morala peči dlje, na sredini pa je biskvit še vedno ostal rahlo premalo pečen. Namesto pšenične moke v izvirnem receptu sem uporabila pirino. Biskvit bi sicer lahko obložila s čokolado in dobila pravo čokoladno torto. Pa drugič. Ker nisem imela pri roki vseh potrebnih sestavin, v dolino in trgovino pa se mi ni ljubilo iti, sem uporabila, kar sem imela: nekaj jagod z vrta in nekaj gozdnin jagod, ki sem jih še našla in nabrala okoli hiše :).

Takole zgleda prva plast:

Sestavine za biskvit (za pekač premera 28 cm):
- 2 skodelici sojinega mleka,
- 1 čž jabolčnega kisa,
- 2 skodelici pirini moke (T 650),
- 1 čž sode bikarbone,
- 1 čž vinskega kamna (Alnatura),
- 2/3 skodelice kakava v prahu (Alnatura),
- 1/2 skodelice polnozrnate pirine moke,
- 1/4 čž cimeta v prahu,
- 2/3 javorjevega sirupa,
- 1/2 sončničnega olja,
- naribana lupina bio pomaranče ali limone,
- 1 sok manjše ožete pomaranče (za napojitev biskvita).

Najprej v posodi zmešaš sojino mleko in kis, pustiš stati nekaj minut.

V skledi dobro zmešaš suhe sestavine: moko (T650), sodo, vinski kamen, kakav, ščep soli. Nazadnje dodaš še polnozrnato moko in cimet.

V posodo s sojinim mlekom in kisom dodaš javorjev sirup, olje in naribano lupino, premešaš in nežno vliješ v posodo k suhim sestavinam ter premešaš z lopatko. Avtorica recepta priporoča da mešaš z lopatico, jaz sem vendarle uporabila mikser z metlicama, na nižji hitrosti. Preveč pa ne smeš mešati, lahko sicer testo postane gumijasto, kot pri mafinih... Maso vliješ v tortni pekač, obložen s peki papirjem. 

Pečeš 20-25 minut na 180° C, še bolje pa je, da preveriš z zobotrebcem sredino, če je pečena. Ohlajen biskvit prerežeš na pol in obe plasti napojiš s sokom sveže stisnjene pomaranče. Biskvit je tudi brez oblog zelo okusen. Za večjo sladkost pa ga lahko namažeš z marmelado, ali preliješ z javorjevim sirupom. Kor rečeno, sem uporabila tisto, kar sem imela pri roki. Riževo smetano (Soyatoo) in domače jagode. :P

Sirup iz bezgovih cvetov

Uporabiš velik lonec, v katerega daš 4 kg sladkorja (npr. Bio-Rohrzucker Natur pur) in 2 litra navadne vode. Vse segrevaš, a ne do vrelišča, ohladiš do mlačnega, dodaš 35 bezgovih cvetov, 150 g citronske kisline, 5 na kolute narezanih in pred tem dobro opranih bio limon. Dobro premešaš. Pustiš stati 2 dni, vmes občasno premešaš. Vsa maso precediš, najbolje čez gazo, da iz cvetov in limon izstisneš vso ali vsaj čim več aromatične in slastne tekočine. Naliješ v steklenice, hraniš v temnem in hladnem prostoru. Sirup je uporabe takoj, vsaj po mojih izkušnjah, pa zdrži najmanj 1 leto. :)
In če se ne motim, je cena litra bezgovega sirupa v Kalčku skoraj 7 €!

Ta t.i. šabesa ima kar nekaj naravnih zdravilnih učinkov, poleg tega pa je izjemno dobrega okusa.

Sestavine:
- 4 kg sladkorja,
- 2 litra vode,
- 35 bezgovih cvetov,
- 150 g citronske kisline,
- 5 bio limon.

(1,5 sestavin da cca 6,5 litrov sirupa)

Musaka (cukini, krompir z garam masalo)

Še ena zelo enostavna jed. Krompir in cukine nasekljaš v multipraktiku, čebulo narežeš na tanke kolobarje. Dno pekača namastiš z oljčnim oljem in v njem premešaš vso zelenjavo, ki ji dodaš sol in garam masalo. Dodaš še malo olja in vse dobro premešaš. Nazadnje vrhnjo plast enakomerno zaliješ s sojino smetano. Pečeš v pečici, cca 40 minut na 200°C.

Sestavine:
- 1/2 kg krompirja,
- 2 manjša cukinija,
- 1 čebula,
- sol,
- garam masala,
- 1/2 do 1 cela sojina smetana.


Čas priprave: cca 55 minut.

Veganska porova zloženka

Krompir. Zelo ga imam rada. Samo mora biti dober, okusen. Tak prav gotovo ni tisti, ki ga lahko kupiš v trgovini ali ješ v kakšni gostilni. Zato bo krompir prvi, ki ga bom zasadila na njivo. Krompirja niti ne jemo veliko, kupujem in dobim ga neposredno pri pridelovalcih, ki ga pridelajo naravno in ga skladiščijo kot je treba, ki ga ne perejo..., ampak samo pobranega in posušenega shranijo v pravi kleti.... Dober krompir je res dober! Krompir pripravljam na različne načine, z manjšimi variacijami, vse variante pa so zelo okusne.

To je varianta krompri & por, porova zloženka. Da je vse pripravljeno čim hitreje, uporabiš multipraktik in sesekljaš olupljen krompir in očiščen por. Sesekljano mešanico položiš v z oljčnim oljem namaščen pekač. Začiniš s soljo, poprom in mušaktnim oreščkom, po želji dodaš še malo oljčnega olja ter vse premešaš. Vrhnjo plast prekriješ z jabolčno skorjico (jabolko nasekljaš in zmešaš s sončničnimi semeni, če ješ sir, lahko dodaš še malo naribanega sira).

Vse skupaj zaliješ s sojino smetano, po celotni površini, da se vsa masa prepoji z njo. Pečeš v pečici, na 200°C, približno 35 minut. Meni se rado zgodi, da malo preveč zapečem, vsaj ob vogalih... ;-)

Sestavine (za 2 osebi):
- 1/2 kg krompirja,
- 1 večji por,
- oljčno olje,
- sol, poper, muškatni orešček,
- 1 jabolko,
- 2 pesti sončničnih semen,
- 1 sojina smetana (Vitaquell ali katera druga).

Čas priprave: 50 minut.

Veganska sadna torta

Tale torta je nastajala  iz trenutka v trenutek. In je s tega vidika moja najbolj spontana torta do zdaj :)

Na začetku je bilo jasno samo to, da spečem veganski biskvit, kot osnovo nečemu... Zaželela sem si veganske vanilijeve kreme. Malo sem pogooglala, a na hitro nisem našla nič primernega oz. dovolj enostavnega in hitrega za pripravo. Ker nisem želela zapravljati preveč časa, sem se odločila za vanilijev puding. Le-temu pa sem želela dodati sadje. Ko kuham in pečem seveda izhajam iz sestavin, ki jih imam doma. Če česa nimam, pač zimproviziram, kot nas to večina počne. In ravno v tem je mik in čar kuharije. Da pričakuješ napričakovano. :) Torej, torto sem se namenila obložiti s sadjem, za katerega sem si v teh podaljšanih sivih in še vedno povsem zimskih dneh želela, da je  živih in kontrastnih barv v primerjavi z vsakdanjo sivino. Glede na vanilijevo bež podlago in glede na sadje iz domače sklede je bil kivi ta, ki je lahko bil najbolj dekorativen in seveda združljiv z okusom. Nedavno sem kupila kompot, po resnično izjemno dolgem času. Kompotov in konzervirane hrane se izogibam. Mdr. tudi s stališča joge, da je tako konzervirana kot postana hrana  z vidika 'zastane' energije nepriporočljiva. Pa saj nam dejansko ne paše, a ne? Ta ananasov kompot pa je vendarle prišel prav - sok za navlažitev biskvita in ananasovi koščki za oblogo. Ananas obožujem, vendar po zaužitju svežega sadeža že nekaj let dobivam tako hude bolečine v želodcu, da ga ne morem jesti. Kislina svežega ananasa, ki je menda zelo podobna želodčni kislini, je za moj želodec prehuda. Kompot pa je zame o.k. Pa še nekaj. Že več kot deset let ne delam ničesar z želatino, ki je živalskega izvora. Nekajkrat sem v večjih trgovinah v okolju, kjer živim, poskušala kupiti vegansko želatino, a je nisem našla.  Pred slabim letom pa je  magična znamka Veggie Spar prispela na prodajne police. In hotela sem poskusiti ta agar-agar (Gelier Fix), končno....

Za biskvit najprej zmešaš suhe sestavine, potem dodaš olje in mineralno vodo s CO2. Biskvitno maso vliješ v pekač in pečeš 25 minut na 170°C. (Namesto pšenične moke uporabljam pirino moko, ker deluje manj kislo kot pšenica, pira ima tudi manj glutena kot pšenica.) KO se biskvit malo ohladi, ga iz pekača položiš na tortni krožnik, dodaš tortni obod, v katerega kasneje dodajaš naslednje plasti, da se strdijo.

Puding skuhaš po navodilu, namesto kravjega uporabiš soja-rižev napitek. Namesto 1/2 litra rastlinskega mleka uporabiš samo 450 ml mleka, da je puding bolj čvrst.

Biskvit obložiš z ananasovim kompotom (brez dodanega sladkorja), nato zaliješ s pudingom.

Ko se malce ohladi, plast pudinga obložiš s sadjem. In če želiš fancy videz, še prekriješ z vegansko želatino.

Sestavine:

 za veganski biskvit:

- 200 g bio pirine moke (tip 630),

- 120 g bio sladkorja (Natur Pur),

- 1 zavojček vanilijevega sladkorja (Alnatura Bourbon),

- 3 čž pecilnega praška (Alnatura vinski kamen),

- 6 JŽ sončničnega olja,

- 2,5 dcl gazirane mineralne vode.

Za veganski puding:

- vanilijev puding Alnatura,

- 450 ml soja-riž napitka/mleka Alnatura,

- 3 JŽ sladkorja (Natur Pur).

Skuhaš po navodilih, za večjo čvrstost pudinga uporabiš 0,5 dcl manj mleka.

za oblogo:
- anansov kompot,
- 2 kivija.

Agar-Agar / veganska želatina po navodilih ( ni pa nujno potrebna, samo videz torti da bolj bleščeč in glamurozen, pa malo bolj čvrsto naredi celo torto :P)

Čas prirave: 70 minut

Sončko - čebula&paprika (namaz iz sončnic)

Odkar sem odkrila Ibi namaze, si ne morem predstavljati, kako bi brez njih.
Pri teh - zame daleč najokusnejših - veganskih namazih sem dobila navdih...

Ker sem bila lena, dolgo nisem poskusila narediti namaza iz sončnic sama....
A se splača! :-).

Sončnična semena zmelješ v kavnem mlinčku. mleta semena daš v blender. Dodaš na koščke narezano čebulo,  sol, olje, limonin sok, vodo, sladko papriko v prahu. Vode dodaš po občutku, da pride masa dovolj mehka za mazanje. Namaz lahko nekaj dni hraniš v hladilniku.

Sestavine:
- 150 g sončničnih semen,
- 25 g čebule,
- sok 1/2 večje  limone,
- 2 JŽ sončničnega olja,
- 1/2 čž (oz po okusu) himalajske/morske soli,
- 1/2 čž sladke paprike v prahu,
- 5-6 JŽ navadne vode.

Čas priprave: 10 minut.

Veganska musaka

Najprej pripraviš pire ( s sojinim ali soja-riževim mlekom, margarino Vitaquell Gourmet).

Na olju prepražiš sesekljano čebulo, nato dodaš česen, pa potem še na kocke narezan jajčevec (lahko tudi cukin), papriko, paradižnik. Pekač namastiš z oljem, prekriješ s polovico zelenjave. Nato zelenjavo pokriješ s plastjo pireja in potem pire prekriješ s plastjo preostale zelenjave. Vrhnjo plast prekriješ z mešanico drobtin, peteršilja, česna in 1 JŽ olja. na kratko popečeš v pečici, da se musaka pogreje in da se hrustljavo  zapeče zgornja plast drobtin.

Načeloma se izogibam postani/pogreti hrani, pri tej musaki, ki jo za naju z Alešem še posebej odlično priravi moja mama, pa naredim izjemo. Musaka je tudi postana/hladna/ponovno pogreta v pečici zelo okusna. Čeprav pogosto slišimo, da naj krompirja ne bi jedli postanega, je ta jed gotovo izjema.

Zame je ta musaka ena najokusnejših jedi! :P
Še posebej, če jo skuha mama, kot je to! :)

Sestavine (za 4 osebe):
- približno 600 g pireja,
- oljčno olje,
- 1 čebula,
- 2 zoba česna
- 1 jajčevec,
- 1 rdeča paprika,
- 1 zelena paprika,
- 4 srednje veliki paradižniki,
- 4 JŽ drobtin,
- 1 JŽ sesekljanega svežega petršilja,
- sol, poper.

Čas priprave: 30 minut (in še posebej pire).

Velikonočna kremna juha iz zelene

V teh prznikih, ko še posebej prihaja do izraza izkoriščanje živali, ko ljudje porabijo enormne količine jajc, svinjskih krač in šunk, skratka težke hrane živalskega izvora, je velikonočna ;-) kremna juha iz gomolja zelene prava osvežitev, tako po okusu kot po učinkih zelene na naše telo.

Gomolj zelene vsebuje kalcij, magnezij, kalij in vitamin C. Spodbuja izločanje vode iz telesa, ugodno vpliva na ledvične kamne, artritis ter na živčni in limfi sistem. :)

Na oljčnem olju rahlo prepražiš nasekljano čebulo, dodaš na kocke narezano zeleno in korenček. Zaliješ z 1 litrom vode in kuhaš do mehkega, cca 10 minut. Začiniš z jušno soljo (Lebe Gesund) ali z navadno soljo. Tibor je po ovohavanju omamno in osvežilno dišečega koščka surovega gomolja zelene  ocenil, da bi kot začimbi juhi 'piko na i' dala nariban muškatni orešček in ingver v prahu. Imel je prav! :P

Po želji lahko ob koncu kuhanja dodaš še malo sojine smetane ter juho zmiksaš s paličnim mešalnikom.

Sestavine (za 4 osebe):
- oljčno olje,
- 1/2 čebule,
- 1/2 srednje velikega gomolja zelene,
- 1 rdeč korenček,
- jušna sol,
- muškatni orešček, ingver v prahu,
- sojina smetana.

Čas priprave: 20 minut.

Bananini mafini s temno čokolado

Posebej zmešaš mokre sestavine v multipraktiku, najprej čokolado, potem banane, sirup in stopljeno margarino in posebej suhe sestavine. Suhe sestavine postopoma vsuješ v mokre in zmiksaš v gladko maso, vendar na kratko, da testo ostane po peki rahlo. Pečeš v modelih za mafine, v peki papirčkih, 25 minut na 180 °C. Če imam dovolj sestavin, spečem dvojno maso, mafine zamrznem. Ko gremo na kakšno potovanje, jih vzamem s sabo, da vem, kaj (od sladkarij) jem... :P

Bananini mafini so meni najbolj okusni hladni, iz hladilnika. Ko so hladni pride aroma banane izraziteje do okusa.

sestavine (za 12 mafinov):
mokre sestavine:
- 125 g margarine (Vitaquell Gourmet),
- 65 g javorjevega ali agavinega sirupa,
- 3 srednje velike zrele banane,
- 70 g mlete temne čokolade,
- ali namesto čokolade 2 JŽ temnega kakava v prahu vmešaš med suhe sestavine.

suhe sestavine:
- 220 g polnozrnate pirine moke,
- 2 čž vinskega kamna (pecilnega praška),

-1/2 čž sode bikarbone,
- nariban muškatni orešček, cimet, kardamon, ingver v prahu....

Čas priprave: 35 minut.

Rdeče zelje z jabolkom in cimetom

Vreme še vedno ne dopušča vrtnarjenja, zato kuhamo, pečemo, kuhamo, papamo, .... :-)
Današnje odlično vegansko kosilo: rdeče zelje s slanim krompirjem in sejtanom. :P

Na olju najprej prepražiš sesekljano čebulo, dodaš narezano rdeče zelje, zaliješ z malo vode, soliš in dušiš. Jabolko olupiš in jo drobno sesekljaš ter jo vmešaš v zelje. Še naprej dušiš, dokler se zelje ne zmehča, proti koncu začiniš s poprom in cimetom in nazadnje dodaš še malo sojine smetane.

Krompir skuhaš v slani vodi, ko je kuhan, vodo odliješ (malo je pustiš, da ne bo krompir presuh), v krompir pa vliješ oljčno olje in sol (Sapori, Lebe Gesund) ter premešaš in premečkaš.

In še trgovinski sejtan po pariško (Veggie Spar), presenetljivo zelo okusen! ;-)

Še to, zraven zelo zelo paše hren,
jaz si ga kar razmažem po sejtanu.
Sestavine (za 2 osebi):
- kokosova mast za peko,
- 1 manjša čebula,
- 1/2 glave rdečega zelja,
- 1 jabolko,
- sol (Sapori, Lebe Gesund, poper, cimet),
- sojina smetana.

 
Čas priprave: 30 minut.

Krompirjeva slama

Krompir naribaš (ročno ali v multipraktiku), ga soliš, začiniš po svojem okusu (poper, muškatni orešček), premešaš, da se sol in začimbe enakomerno razporedio in daš v ponev z razgreto kokosovo maščobo. Z lopatko oblikuješ lep rob, tako da slama ne štrli iz kroga in da se robovi ne zapečejo preveč. Pečeš na zmernem ognju in ko se spodna plast zapeče, krompirjevo slamo preložiš na velik krožnik.  S hitrim obratom slamo obrneš nazaj v ponev in pečeš še na drugi strani. Čas peke je odvisen od količine oziroma debeline plasti krompirja, vendar je nariban krompir zelo hitro pečen, 20 do 30 minut.

Sestavine za 2 osebi:
- 3 srednje veliki krompirji,
- kokosova mast za peko,
- sol, poper, muškatni orešček....

Čas priprave: 30 minut.

Riž s curryjem, jabolkom, banano in rozinami

Tale recpt je povzet po Živalim prijazni kuharici - K naravi.
Dokler nisem poskusila te jedi, mi sladkasto-kiselkasto-slani okusi niso bili všeč. Kombinacija sestavin iz te omake pa je prav božasnkega okusa! To jed je resnično vredno skuhati in poskusiti :).

V slani vodi skuhaš basmati (bel ali rjav) riž.

Na močno segretem sončničnem olju prepraziš nasekljano čebulo, jo začniš s curryjem, dodaš jedilno žlico riževe moke in zaliješ z rastlinskim oljem (soja-riž, ovseno mleko itd.). Zavreš in vmešaš nasekljano jabolko in banano ter jedilno žlico rozin. Soliš, malo popraš in kuhaš 5 minut. V ponvi posebej prepražiš mandlje v lističih, s katerimi ob serviranju posuješ jed. Njam njam njam, za polizat krožnik. :P

Ker je jed tako dobra, zraven pa precej nenavadnega okusa, lahko z njo prijetno presenetiš goste, ki jih povabiš nakosilo.... Zraven odlično paše solata iz motovilca.

Sestavine (za 2 osebi):
- riž,
- sončnično olje,
- 1 čebula,
- 1 jabolko,
- 1 banana,
- 1 JŽ rozin,
- 1 JŽ riževe moke,
- 2 dcl rastlinskega mleka (soja-riž, ovseno),
- sol, poper, curry,
- 3 JŽ mandljev v lističih.

Čas priprave: 20 minut.
-

Korenčkova juha s curryjem

Na  rahlo dušiš sesekljano čebulo, dodaš narezan korenček, še malo dušiš in zaliješ z vodo. Soliš (solni cvet) in po kratkem vretju dodaš koruzni zdrob, 1 do 2 jedilni žlici in začiniš s curryjem. Na koncu juho zmiksaš v kremno, s paličnim mešalnikom. Po želji dodaš sojino smetano.

Zelo enostavna, hitra priprava juhe odličnega okusa!

Sestavine:
- manjša čebula, oljčno olje,
- 4 - 5 konrenčkov,
- 1 - 2 JŽ koruznega zdroba,
- sol (solni cvet),
- 1 l vode,
- curry.

Čas priprave: 20 minut.

Čokoladno borovničeva tortica

Petrin recept testa za t.i.  oreo srčke oz. za veganski čokoladni biskvit me je zelo navdušil, tako da sem ga že 2x ponovila, tokrat ne v obliki piškotkov, ampak v obliki tortice. Odličnega, slastnega okusa je in zelo enostavno ga je pripravit!

Povzemam recept z testo:

- 120 g pirine moke (T 650),

- 30g + 2 JŽ temnega kakava v prahu (Alnatura),

- 78g + 2 JŽ sladkorja (Bio Natur pur Rohrzucker),

- 1/4 čž soli,

- 1/2 čž pecilnega praška - vinski kamen (Alnatura),

- 1 čž bio vanilijevega sladkorja,

- 44 g stopljenega kokosovega olja,

- 3 jž rastlinskega mleka,

- 2 jž agavinega sirupa.

V eni skledi zmešaš tekoče sestavine, v drugi suhe, nato pa tekoče primešaš suhim in dobro zmešaš, lahko z mikserjem (spirlnim) ali z roko. Masa naj pol ure počiva. Pečico segreješ na 150 °C . Testo enakomerno razporediš (lahko z roko) v pekač z obodom, ali v majhne pekače za pite (10 cm premer) in jih pečeš 15 minut (oz. 10 minut v majhnih pekačih) v pekaču ali na peki papriju, če je testo v tortnem obodu ali modelu. Testo po peki ostane mehko.

Ko se testo ohladi, ga nadevaš s stepeno smetano in borovnicami (ali katerimkoli drugim svežim/zamrznenim/vloženim sadjem). Ameriške borovnice so zrasle doma. :)

Za nadev:
- stepena sojina smetana Soyatoo,
- borovnice (ali katerokoli sadje, samo da ne spušča preveč soka).

Torto je najbolje za nekaj časa postavit v hladilnik, ali na kratko v zamrzovalnik, da se smetana malo strdi ker nima nobenih dodatkov za srjevanje.

Čas priprave: 50 minut.

Veganski sadni kruh

Najprej zmešaš suhe sestavine, potem dodaš ostalo: mandlje, naribana jabolka, javorjev sirup. Vse setavine zmešaš v gladko maso, ki jo naložiš v rahlo z oljem namaščen pekač. Pred peko pustiš počivati pol ure. Pečeš na 180° C, 30 minut.

Sestavine:
- 200 g polnozrnate pirine moke,
- 1 ščep soli,
- 1 čajna žlička vinskega kamna,
- 1 jedilna žlica temnega kakava,
- 1 čajna žlička cimeta,
- vanilija v prahu, ingver, kardamon v prahu, po okusu,
- 80 g celih mandljev (ali lešnikov),
- 100 g rozin,
- 100 g javorjevega sirupa,
- 300 g grobo naribanih jabolk.

Čas priprave: 45 minut (plus 30 minut počivanja).

Veganski makroni

Tole je Petrin recept Oreo srčki, jaz pa sem jih poimenovala Veganski makroni :)

Tu je povezava:
Oreo srčki

                                                    moji makrončki :P

Povzemam recept za testo:

- 120 g pirine moke (T 650),

- 30g + 2 JŽ temnega kakava v prahu (Alnatura),

- 78g + 2 JŽ sladkorja (Bio Natur pur Rohrzucker),

- 1/4 čž soli,

- 1/2 čž pecilnega praška - vinski kamen (Alnatura),

- 1 čž bio vanilijevega sladkorja,

- 44 g stopljenega kokosovega olja,

- 3 jž rastlinskega mleka,

- 2 jž agavinega sirupa.

V eni skledi zmešaš tekoče sestavine, v drugi suhe, nato pa tekoče primešaš suhim in dobro zmešaš, lahko z mikserjem (spirlnim) ali z roko. Masa naj pol ure počiva. Pečico segreješ na 150 °C . Testo enakomerno razporediš (lahko z roko) v pekač z obodom, ali v majhne pekače za pite (10 cm premer) in jih pečeš 15 minut (oz. 10 minut v majhnih pekačih) v pekaču ali na peki papriju, če je testo v tortnem obodu ali modelu. Testo po peki ostane mehko.

Chili con Soya

Chili con Soya, enoločnica s sojinim mesom, rdečim fižolom, začinjena s chilijem in cimetom v prahu.

Čez noč namočiš rdeč fižol in ga naslednji dan skuhaš.
V večji posodi na oljčnem olju do mehkega prepražiš drobno nasekljano čebulo in strt česen, soliš. Med tem s slanim kropom popariš sojino meso (drobne ali večje koščke, po želji). Ko se sojino meso zmehča, ga dodaš čebuli in česnu ter kratko popražiš. Že na začetku dodaš malo chilija v prahu. Zaliješ s paradižnikovo mezgo (jaz uporabljam domačo), zavreš, dodaš kuhan fižol, začiniš z lovorjevim listom, cimetom in chilijem. Soliš po okusu. Še malo kuhaš. Chili najboljši okus razvije šele po nekaj urah. Zato je fino, če nekaj časa stoji. Kot chili je tudi cimet je pri tej jedi nepogrešljiv. Poskusi! Drugi dan je še boljši! ;-)

Chili con Soya je hitro pripravljen, še posebej, če uporabiš fižol iz kozarca (Alnatura). Čeprav ga jaz rajše kuham, kot sploh vse stročnice. Izogibam se konzervirani hrani.

Sestavine:
- manjša rdeča in manjša bela čebula,
- 2- 3 strte zobe česna,
- pol jušnega krožnika suhega sojinega mesa,
- 0,75 dcl do 1 l paradižikove mezge,
- 200 g rdečega kuhanega fižola,
- sol, chili, cimet, lovorjev list.

Čas priprave: 30 minut. (in kuhanje čez noč namočenega fižola)

Mini zelenjavne pite

Zmešaš moko s soljo, razpustiš margarino (ali maslo) ter vse pregneteš v gladko testo, dodaš 1 do 2 žlici vode, po potrebi. Testo pustiš počivati pol ure. V tem času pripraviš zelenjavni nadev.

Potem testo razdeliš na 6 delov in 6 mini pekačev( z 10 cm premerom) z rokami obložiš s testom.  Pečeš v pečici na 200 stopinj Celzija, 10 do 15 minut, da se testo lepo zapeče. Najbolje je, da mini pekače položiš v velik pekač (torej ne položi mini pekačev na mrežo), ker se pri peki lahko cedi maščoba iz pekačev, pa da se pečica ne zapaca...

Za nadev na kratko dušiš zelenjavo, jo začiniš po svoje.Tu je možnih nešteto kombinacij, sama uporabim tisto, kar imam pri roki, zato vedno skombiniram kaj novega.

Na zgornji fotografiji je na oljčnem olju dušena mešanica pora, naribanega rumenega in rdečega korenja, drobno nasekljane rumene in zelene paprike ter na koncu dodanih indijskih oreškov. Začinila sem s soljo in curryjem.

Pečeno testo vzameš iz pekačev, položiš na krožnike in jih napolniš z zelenjavnim nadevom. Ponudiš in ješ toplo. Resnično zelo zelo okusna jed! :P

Sestavine:
za testo
- 200 g pirine moke (T 650) ali polnozrnate,
- 1/2 čajne žličke soli,
- 100 g razpuščene margarine Vitaquell Gourmet (ali masla),
- 1 do 2 žlici vode.

za nadev
- 500 g mešane in na oljčnem olju (ali kokosevi maščobi) dušene zelenjave, soljene in začinjene.

Čas priprave: 30 minut (testo počiva 30 minut!).

Humus

Čez noč namočiš čičeriko in jo naslednji dan skuhaš (cca 45 minut). V multipraktiku zmiksaš kuhano čičeriko, oljčno olje, limonin sok, tahini, česen, sol, začimbe, malo vode. Priporočam mešanico arabskih začimb. Do zdaj se je izkazalo, da je s to mešanico začimb humus prav božanskega okusa! Po potrebi dodajaš malo vode, lahko tudi tiste, ki jo prihranič od kuhanja čičerike, da dobiš bolj ali manj čvrst humus. Humus lahko hraniš nekaj dni v hladilniku. Zraven odlično pašejo zelenjavno-chia polpetki (http://katjina-kuharija.blogspot.com/2013/02/zelenjavno-chia-polpeti.html).

Sestavine:
- 250 g kuhane čičerike,
- 3 zobi česna,
- sok 1 limone,
- 4 žlice oljčnega olja,
- 1 do 2 žlici tahinija,
- sol, (arabske) začimbe.

Čas priprave: 10 minut.